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La saveur d’un fromage de chèvre suisse naturel

Depuis 1995, nous produisons avec passion des produits au lait de chèvre fabriqués exclusivement avec du lait de chèvre 100 % suisse et des ingrédients naturels. Nos fromages de chèvre et nos produits laitiers sont aujourd’hui encore fabriqués de manière très artisanale et selon des méthodes éprouvées au cœur de la Suisse. Plus précisément à Kaltbach (Lucerne) où, en plus de nos produits au lait de chèvre, est également entreposé dans la grotte de grès le fromage haut de gamme Kaltbach. Notre lait de chèvre nous est fourni par quelque 3000 chèvres suisses, qui sont élevées avec amour par leurs 30 propriétaires dans des fermes familiales. Les éleveurs nourrissent leurs chèvres exclusivement avec des aliments naturels de qualité et garantissent l’excellente qualité de leur lait. Les chèvres, ou plutôt leur lait, sont notre bien le plus précieux. C’est pourquoi nous avons à cœur d’entretenir un contact étroit avec nos fournisseurs et leurs chèvres.

Nos chèvres, stars de la télé!

Nicole Bircher a rendu visite à notre fournisseur de lait de chèvre Michu Brünisholz, à Lanzenhäusern (BE). Admire sa belle ferme et ses adorables biquettes!

Historique

La marque Le petit chevrier commence à être commercialisée en Suisse romande par la fromagerie Bettex à Champtauroz, dans le canton de Vaud. C’est l’origine de l’appellation française du produit. Le logo de la marque représente un petit chevrier, d’où le nom «le petit chevrier». Il s’occupe de ses chèvres avec le plus grand soin, tout comme le fondateur de Le petit chevrier, Richard Bettex, qui a lui-même élevé un grand nombre de chèvres.

La Fromagerie Bettex a connu une croissance constante au cours des années précédentes. En 2009, elle transforme déjà 1 million de litres de lait de chèvre, pour un chiffre d’affaires de CHF 2,1 millions. Outre le lait de consommation et les yogourts, ce sont surtout des fromages frais et à pâte dure ou mi-dure qui sont fabriqués et commercialisés sous les marques Le petit chevrier, Le vieux chevrier et La Cabrette.

L’année 2011 est une étape importante pour la marque Le petit chevrier, puisqu’elle est vendue à Emmi Suisse SA le 1er janvier 2011 et change ainsi de mains. Après la vente de son entreprise, l’ancien propriétaire Richard Bettex se consacre à nouveau entièrement à ses 500 chèvres. Il reste ainsi l’un des plus grands fournisseurs suisses de lait de chèvre pour Le petit chevrier.

Toutes les installations sont transférées de Champtauroz VD à Kaltbach LU, où les spécialités Le petit chevrier seront désormais produites. Les fournisseurs de lait de chèvre romands de longue date restent les mêmes, mais de nouveaux fournisseurs de la région de Suisse centrale s’ajoutent constamment à la liste.

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Le petit chevrier compte pour la première fois 30 fournisseurs. Tous originaires de Suisse romande, de l’Oberland bernois et de Suisse centrale, ils élèvent au total plus de 3000 chèvres. La fromagerie de Kaltbach LU transforme environ 2,2 millions de litres de lait de chèvre par an.

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